Des pancakes gonflés !

1

février 12, 2014 par Poulette

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Salut les poussins ! Aujourd’hui, c’est goûter chez Poulette ! Et pour ça, on va faire des pancakes… Mais si, vous savez : ces petites crêpes trèèèèèèèès épaisses. Et voici une recette qui vous donnera des pancakes très très gonflés, et particulièrement moelleux. Miam !

Ingrédients :

– 4 œufs
– 30cl de lait
– 300g de farine
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 sachet de levure chimique
– 150g de sucre en poudre

__________________________________________________________________

Etape 1 : la pâte

– Clarifiez les œufs : d’un côté les jaunes et de l’autre les blancs.

__________________________________________________________________

– Faites blanchir les jaunes en les fouettant avec le sucre (au batteur électrique ou à la main). Une fois fait, Il suffit d’ajouter progressivement le lait en petit filet, tout en mélangeant douuuucement au fouet.

– Enfin, tamisez la farine au dessus et incorporez-la. Attention aux grumeaux : procédez par petites étapes, ne versez pas la farine d’un coup. Terminez par la vanille liquide.

__________________________________________________________________

– Vous n’avez plus qu’à battre les blancs d’œufs en neige bien ferme, et les incorporer à ce mélange. Vous allez obtenir une pâte très moussue couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 1h (et oui, comme les crêpes !).

__________________________________________________________________

Etape 2 : la cuisson

face a …

… et face B !

__________________________________________________________________

– Rien de bien sorcier pour la cuisson : servez-vous d’une louche pour verser un petit cercle de pâte dans une poêle bien chaude et bien huilée. Soulevez de temps en temps votre pancake pour voir quelle couleur il a en dessous, et retournez-le quand ça vous semble bon (attention, ça peut venir vite). N’hésitez pas à ajuster la force du feu sous la poêle si besoin. Petit truc à savoir : normalement, le pancake sera tellement épais que lorsque vous le retournerez, la partie supérieure sera encore quasiment liquide. Il faut donc le retourner rapidement à l’aide d’une spatule, mais assez délicatement pour ne pas le faire exploser et mettre de la pâte partout : pas de panique, vous allez rapidement prendre le coup de main !

Bon appétit !

__________________________________________________________________
Pour qu’on vous fasse un petit coucou de l’aile dès qu’il y a du nouveau, n’oubliez pas de vous abonner à nos pages Facebook et Twitter !
Un petit clic ici ou là :